为什么河南烩面走不出河南?老板关店后说出4点,无法改变太无奈

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各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『为什么河南烩面走不出河南?老板关店后说出4点,无法改变太无奈!』

说到河南美食,很多人都会首先想到胡辣汤、烩面,都是在全国有名的。尤其是河南烩面,被评选为“中国十大面条”之一,是河南的特色传统风味小吃,历史悠久,它的特点是有荤有素,有菜有饭还有汤,味道鲜美、经济实惠。

河南烩面根据配料不同分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等,在河南地区非常受欢迎。

但让人奇怪的是,同样是“中国十大面条”的兰州牛肉面、北京炸酱面、山西刀削面,在全国各地都能见到,唯独河南烩面很少,就算想吃也找不到地方,为什么呢?

为什么在河南备受欢迎的的烩面,在外地却不受欢迎呢?有个河南同学,他家在郑州开了好几家烩面馆,后来到武汉也开了一家,刚开始生意还不错,但一段时间后就没什么人吃了,结果赔本了,只能把店转让出去。

这位同学说,河南烩面在外地火不起来,主要是这几点,但无法改变,让他很无奈。

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1、做法复杂

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河南烩面需要熬骨汤、扯面,骨汤需要用羊肉、羊骨熬制至少5个小时,而且还要加入七八味中草药,直到熬出像牛奶一样的高汤。

面条是用高筋面粉制成,工艺上讲究“一拉、二摔、三扯、四撕”,煮出来光滑柔软、弹力筋道,嚼劲十足。

制作时还要加上海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等辅料,制作一碗烩面费时又费力。

2、百家百味,没有统一的标准

以遍布全国的兰州牛肉拉面为例,虽然东西南北相隔千里,但做的标准是一样的,具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征,所以在哪儿吃都是那个味。但河南烩面就不同了,就河南省内来说,郑州、方城、荥阳的做法就不同,更别说出了省,味道更是百花齐放。

所以在外地吃河南烩面,可能您吃的这一家好吃,换了下一家味道就大变样了,不免让人失望,所以降低了对它的印象。

3、价格比其它面条贵,缺乏竞争力

去河南郑州旅游时,吃过正宗的羊肉烩面,价格比较贵,小碗14元,大碗20元,还算比较合理,毕竟做法复杂、用料实在,还可以接受。而兰州牛肉拉面才八九块钱一碗,烩面比它贵了50%左右。

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