“人均茶艺师”的潮汕人,是怎样泡出一杯好茶的?

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潮汕,是潮州、汕头和揭阳三地的总称。

要说潮汕人的喝茶热情,从在驾驶室旁装茶台,开车也不耽误喝茶中可见一斑。

潮汕人泡茶,茶具讲究,动作娴熟,好像个个都手持茶艺师证。

喝茶的也捧场,呷一口茶叹一声“啊”,让人相信这茶是真好喝。

把喝茶泡茶写入基因的潮汕人,都有什么讲究呢?

茶的选择

最早,潮汕人喝的是福建的茶。

福建出产的武夷大红袍、安溪铁观音都得到过潮汕人的青睐。

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乾隆到嘉庆年间,广东地区“典史”俞蛟,在《潮嘉风月》中有一段描述:“投闽茶于壶内冲之,盖定复遍浇其上,然后斟而呷之。气味芳烈,较嚼梅花更为清绝......”,说的正是潮汕人喝福建茶。

后来,潮汕人爱上了凤凰单丛。

清朝同治、光绪年间,为了喝到更好喝的本地茶,潮汕人想出奇招——茶树单棵采摘、单棵制作、单棵售卖,即“单丛”。

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由于树与树之间“个性”不同,香型也不同,有的资料说有八十几种独特的香型,口味挑剔的潮汕人总能找到喜欢的那一款。

器的选择

相比于其它地方的茶具,潮汕工夫茶具最大的特点就是小一号。

袁枚《随园食单》里记录了他在游历武夷期间,僧道用小壶、小杯泡武夷茶献给他喝的经历。

可见当时这种饮茶方式在武夷茶的产地已经出现,然后传到了闽南和潮汕。

潮汕人泡茶多用孟臣壶,孟臣壶壶小而流短,冲泡时缩小茶水比例,增加出汤的泡数,这些优势能够充分展现出乌龙茶独特的香气与滋味。

茶杯也要小,体型像半只乒乓球,一啜而尽,茶不留底。

不论座位上有几个人,工夫茶普遍只有三个杯子。喝茶人数超过三人,一般长辈先喝,晚辈下一轮;如果在座都是同龄人的话,一般就会相互谦让,请对方先喝。

泡茶招式

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     发布于 2021-11-08 00:00:56  回复
  • 记者李建斌、杨珏23日从山西省考古研究院获悉:通过实验考古验证,山西省绛县西吴壁遗址被证实是我国迄今为止发现的最早的木炭窑遗迹,属于二里头文化时期的木炭窑。西吴壁考古挖掘项目执行领队田伟称,这组木炭窑的发现,为研究早期生产、行使木炭及早期木炭质量等问题提供了主要质料,同时为回复冶铜生产事情链,厘清冶铜作坊结构增添了新质料。简直想双击666了

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